Gewurztraminer ha la reputazione di essere un vino bianco molto dolce e non è così popolare in Australia. Ma un “gewurz” a freddo sfida sia i precetti degli amanti del vino che la sua reputazione.
La prima volta che ho provato Gewurztraminer (pronunciato “Ga-Verts-Tram-Ena”, e spesso indicato come solo “Gewerz”) era in California nel 2014. Ero in tournne vino intorno ai vigneti orientali di San Diego, che era In realtà fantastico.
Ho notato questo lungo nome dall’aspetto strano in un elenco in una delle cantine e ho chiesto al gusto.
Al ragazzo mi è piaciuto prima mettermi alla prova per vedere se potevo dire il nome (cosa strana da fare, ma sono riuscito a farlo bene, che penso lo irritasse un po ‘) prima che tirasse una bottiglia da sotto il bancone.
Il vino sciropposo dorato che è uscito mi ha fatto preoccupare un po ‘. La descrizione del ragazzo non ha fatto molto per alleviare le mie preoccupazioni.
“Rich, dolce e floreale”, ha detto. “È un vero vino speciale.”
Speciale.
Era stucchevole e opprimente. Ha risposto alla mia domanda perché non avevo visto gran parte di questa varietà da nessun’altra parte.
Avanti veloce al 2018 e una visita a Orange, Nuovo Galles del Sud per l’annuale Orange Wine Festival.
Christina e io stavamo cenando a Charred-un ristorante fantastico con cibo superbo, ma anche con una lista dei vini premiata. Siamo stati fortunati ad avere l’autore di questo elenco – Sommelier e responsabile del ristorante David Collins – che ci guida attraverso gli abbinamenti di vini.
Quando David ha prodotto una bottiglia di gewurztraminer, ho sussultato. sicuramente no. Non qui.
Dopo tutti quegli anni di evitare questa uva e ora mi stavo consigliando da un professionista del vino.
Gewurztraminer riscoperto
David mi ha rassicurato sul fatto che questo gewurz non era come quelli che avevo provato in So Cal. Questo era un vino arancione. Poiché l’arancia è una regione ad alta quota, i suoi vini sono raramente dolci come i vini del clima caldo di norma.
Avere notti relativamente fresche significa che acidi come l’acido malico e tartarico rimangono in quantità più elevate. Questi acidi sono “digeriti” dalle uve a temperature più calde per creare zuccheri, il che crea vino più dolce.
Le origini dell’uva Gewurztraminer provengono da parti più fredde della Germania e dalla regione del tirolo del Nord Italia; Regioni del vino clima freddo. È anche un parente di Sauvignon Blanc, quindi ci sarà sempre una dolcezza e fruttatura per il vino.
La differenza è come la dolcezza è equilibrata.
David Collins – sommelier e responsabile del ristorante alla cucina e al bar carbonizzato
Ecco cosa ha da dire David su Gewurztraminer, oltre ad alcuni consigli:
“Gewürzt, nel mercato australiano, è probabilmente davvero frainteso. Ha subito una grave crisi di identità per mano del mercato del vino dolce.
“Perché può offrire aromatici piuttosto sollevati – acqua di rose, litchi, gioia turca, albicocca secca – può essere molto attraente, aggiungere zucchero (non fermentare il vino per asciugare), allora puoi anche avere un diverso incrociatore vodka aromatizzato .
“È meraviglioso avere aromatici straordinari ed è esattamente ciò che vediamo da Toppers e Colmar Estate. Entrambi finiscono tuttavia asciutti con una meravigliosa acidità appetitosa. [Puoi leggere di più su questi due vini un po ‘più in basso – ed.]
“Quegli elementi lo rendono un vino da cibo meraviglioso e in grado di tagliare i piatti più ricchi, pur avendo quel naso insolito. Personalmente adoro attaccare il formaggio blu e la zucca con Gewurzt. Se c’è un po ‘di zucchero, anche alcuni piatti di ispirazione asiatica funky possono anche essere un complemento meraviglioso. ”
Le raccomandazioni di David per altri gewurztraminers
“Mi porterei anche a un Dan Murphy e vedrei se riesci a rintracciare un gewurzt da abbraccio di famiglia dall’Alsazia – un’espressione meravigliosa dall’Alsazia. In questi giorni non mi “acquisti” troppo per il vino: finisco spesso le degustazioni del settore e provo a identificare i gewurzt con quelle caratteristiche precedentemente menzionate.
“Per i bianchi a contatto con la pelle avrei fluttuante con nomi come la serie di Clementine di Logan, Blind Corner, XaBregas e uno straordinario (se riesci a tirarlo fuori dall’Australia Meridionale) Whistler alle basi.”
Colmar Estate Gewurztraminer
A tavola, David produce una bottiglia di Gewurz di Colmar Estate. L’aroma è ancora dolce e floreale, ricordandomi del mio tempo nella California meridionale, ma il gusto è sublime.
Abbinare questo vino con patate a legna e gnocchi, zucca, burro bruciato, salvia, parmigiano e formaggio blu è geniale.
La dolcezza della zucca e della salvia va perfettamente con il dolce bouquet del vino, mentre la ricchezza degli gnocchi burrosi Herby e i formaggi ballano con il palato mineralmente minerario di Gerwurz.
Questo vino andrebbe anche magnificamente con cibo piccante, in particolare tailandese.
Dopo l’entrata, David tornò.
“Vuoi provare qualcosa di interessante?” chiese.
Topper’s Mountain Gewurztraminer
Suppongo che avremmo dovuto essere più allarmati di quanto non fossimo quando David ha posto una domanda del genere, ma ci siamo fidati di lui.
Pochi istanti dopo, ritorna con una bottiglia di Mountain Gewurztraminer di Topper. AbbiamoNon ho sentito parlare di questo prima. È una cantina da un luogo chiamato Tingha a circa 550 km a nord di Orange.
È anche una regione vinicola per il clima freddo, proprio come l’arancia, e Topper’s Mountain ospita l’omonimo vigneto a 900 m.
Questo gewurz è diverso dalla tenuta Colmar. Al naso, è molto più dolce. Delizia turca, filo di caramelle e lavanda che respirano il naso, ma quando sorseggiamo, assaggiamo il rosa erca erbaceo, il litchi affilato e quell’acidità mineralmente polare di ciò che possiamo annusare.
È affascinante.
Ponte oscillante “Amber” rosé
Dopo il nostro pasto con David a Charred (assicurati di arrivare a questo fantastico ristorante a proposito), abbiamo d’occhio più Gewurz mentre siamo in arancione. Nella nostra ultima degustazione di vini nella splendida porta della cantina dei vini del ponte oscillante, ci viene dato un po ‘della gamma sperimentale del vino Tom Ward.
Amber Rosé #003 è un gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling Blend ed è nuvoloso perché non è filtrato. È un vino bellissimo, con il dolce profumo di Gewurz che ti porta a prendere solo un altro sorso.
Il raffinato sedimento nuvoloso dà al vino una consistenza delicata e ammortizzata e i sapori del vino rimangono ben dopo che il bicchiere è vuoto. È un vino molto intelligente.
Niente fa male come un cattivo gewurz!
Questa uva tedesca, sostenuta (e rovinata per noi) in America, ha finalmente trovato una casa qui nell’Australia rurale. Che viaggio è stato.
Ci sono altre regioni in Australia e in Nuova Zelanda, dove il clima è abbastanza bello da ottenere il meglio da questa antica varietà.
Sono solo felice di aver trovato almeno un posto in cui Gewurz ha senso – e dove i suoi vincoli possono fare padronanza.
Hai provato Gewurztraminer? C’è un vino che hai promesso che non avresti mai più bevuto ma trovato da qualche parte che lo ha reso bello? Diteci nei commenti!